138 湘宴的滑铁卢
聚丰园包间内,一道石锅番茄鱼被传了上来。
鲜红的番茄汤汁在石锅中微微沸腾起泡,上面撒着一些翠绿的葱花,黑鱼片被切得薄薄卷起,在红色的汤汁中略微浮出,光是这卖相就十分诱人,更别提从刚刚开始这石锅鱼就不停地传出浓郁的香味。
番茄汤汁微酸的香气,引得人下意识的开始吞咽口水。
“来来来,吃菜,今天点的番茄鱼看上去不错。”
番茄鱼被转到客人那一边,随着筷子落入锅中,一块黑鱼片被捞起。
“这黑鱼片真嫩,还有这番茄汤汁也很入味。”
“是吗?那我也来尝尝。”说着又一块鱼片被捞出。
但是尝过一片之后,这黑鱼片就不再是主角了,倒是这番茄汤成了议论的中心。
“这番茄汤真是入味,酸甜可口,像不像咱们上学那会学校门口的西红柿鸡蛋面?”
“咱们上学那会学校门口的鸡蛋面可没这个汤汁好吃。”
“在我印象里就那个鸡蛋面最好吃,毕业以后再去那家店都关门了。”
“那个时候咱们上网包夜,一大早都饿得不行,一碗热乎乎的番茄鸡蛋面那个感觉就不一样。”
“是啊,一转眼咱们都毕业多少年了。”
“难道老友聚会,来,走一个。”
“诶,服务员,这番茄汤你们拿下去,帮我在里面加点面煮一煮。”
聚丰园的石锅番茄鱼一经推出就成为了现在最热门的菜品,也正是有了红玉番茄,大厨又开创了不少新的菜品。
比如曾经聚丰园的招牌松鼠桂鱼,很多人发现这道菜的配料好像变了,酱汁的味道开始变得鲜浓起来,与原本甜腻的口感大相径庭。
还有新出来的茄汁小黄鱼,二两大的小黄鱼被炸的酥脆,淋上浓厚的茄汁,酸甜的口感征服了无数饕餮的味蕾。
“最近聚丰园是不是换厨师了?新出来不少新菜,关键还都很好吃。”
“是啊,原本我就不爱吃酸甜的口感,没想到这厨师的手艺真好,他们家的茄汁菜每一样都好吃。”
一时间聚丰园的茄汁菜品风头无两。
作为湘宴的竞争对手,聚丰园这里的茄汁菜品做的风生水起,那自然湘宴这里会受到不小的影响。
作为私厨,虽然湘宴是做湘菜的,但是客人如果有单独要点的菜,只要厨房确认食材准备没有问题,那自然也是可以单独制作的。
这不,今天湘宴的厨房就接到了一个单子,要做茄汁鱼片。
茄汁鱼片并不难,大厨接到单子之后就开始准备起来。鲜嫩的鳕鱼作为菜品的主要食材,很快就被片好备用。
每个厨师都有自己的独门秘方,湘宴的大厨在制作茄汁的时候,就在加入番茄的同时放入了半份土豆泥。
很快浓郁的番茄汤汁就出锅了,加上热油划过的鳕鱼,一份热乎的番茄鱼被送上客人的餐桌。
“这汤汁怎么这么厚,一点也不清爽。”客人尝了一口微微皱眉。
“是啊,而且我们想吃的是那种酸甜口感的茄汁,这茄汁里面怎么全是蒜香味。”
客人的意见被第一时间反馈到厨房,大厨看着退回的茄汁鱼微微发愣。
以前无论自己做什么菜,客人都一个劲的说好吃,为什么偏偏在这番茄鱼上面就遭遇了滑铁卢。
“小肖,你去问问客人,这番茄鱼哪里不符合他们的口味,具体想要怎么改进。”
湘宴的大厨姓魏,小肖是他的徒弟。
“师傅,客人说了,这茄汁太粘腻了,不够清爽,而且他们要吃的是酸甜口感的番茄鱼。”
“酸甜口感,那就是本帮口味?”湘宴代表的是湘菜口味,本帮菜的代表自然让魏大厨想到了本地的老牌酒楼聚丰楼。
“对,而且他们还说…”小肖显然是有些犹豫。
“别吞吞吐吐的,他们还说什么了?”
“他们还说这番茄鱼还是聚丰园做的好吃。”
魏大厨一听眉头紧锁,自己家的客人什么德行他很清楚,能来这里吃饭的人非富即贵,但同样也喜欢看热闹。
当初他们喜欢自己做的菜的时候,捧得都是自己,自然被踩的就是那聚丰园,没想到现在风水轮流转,自己也有被踩的一天。
“帮客人把这番茄鱼退了,今天晚上不加菜了,全部按照菜单走,小肖你去通知徐经理,让他给我派人去聚丰园买一份番茄鱼回来。”
徐阳接到后厨的消息的时候也十分惊讶,魏大厨对于自己的厨艺非常自信,除了当初试营业的时候去对手那里尝菜之外,从来没有像现在这样主动打听过对手的菜品,今天这是怎么了?
湘宴的厨房依旧在热火朝天的干着,徐阳、魏大厨还有小肖面色严肃的看着面前的两份番茄鱼,一份是聚丰楼买来的,一份是湘宴自己出品的。
“徐经理,你是本地人,你最有资格说话,你先来尝尝看。”
徐阳在买番茄鱼的过程中将事情的前因后果了解的七七八八,就在最近几天聚丰楼的番茄鱼可是说是风头正劲。
“这两份番茄鱼完全是两种口感,聚丰楼的番茄鱼是酸甜口感的,茄汁的香味才是这道菜的重点,而咱们出品的番茄鱼蒜香加上鳕鱼的嫩滑口感是主要的,茄汁在里面的口感并不突出。”
“那徐经理你说按照铜城人的口味,哪个更好吃。”
“铜城人口味偏甜。”徐阳没有把话说的太明白,但是魏大厨一听就知道,自己的番茄鱼为什么会输了。
湘菜在铜城的市场是很大,但是无论是谁都有一个从小到大的口味,而聚丰楼的番茄鱼就赢在这里。
当然这只是魏大厨的猜测,当他尝过一口对方的茄汁鱼后,他就知道是自己输了。
“这茄汁味道浓郁,在酸甜的口感上依旧保留了番茄的香味,不像是番茄汁做的,倒像是用新鲜番茄炒出来的,黑鱼片原本的口感就嫩滑,加上酸甜开胃的茄汁,可以说是老少咸宜。而我做的番茄鱼酱料的味道掩盖了鳕鱼的鲜味,这么一比是我输了。”
新鲜番茄吗?徐阳听了魏大厨的话,若有所思。
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鲜红的番茄汤汁在石锅中微微沸腾起泡,上面撒着一些翠绿的葱花,黑鱼片被切得薄薄卷起,在红色的汤汁中略微浮出,光是这卖相就十分诱人,更别提从刚刚开始这石锅鱼就不停地传出浓郁的香味。
番茄汤汁微酸的香气,引得人下意识的开始吞咽口水。
“来来来,吃菜,今天点的番茄鱼看上去不错。”
番茄鱼被转到客人那一边,随着筷子落入锅中,一块黑鱼片被捞起。
“这黑鱼片真嫩,还有这番茄汤汁也很入味。”
“是吗?那我也来尝尝。”说着又一块鱼片被捞出。
但是尝过一片之后,这黑鱼片就不再是主角了,倒是这番茄汤成了议论的中心。
“这番茄汤真是入味,酸甜可口,像不像咱们上学那会学校门口的西红柿鸡蛋面?”
“咱们上学那会学校门口的鸡蛋面可没这个汤汁好吃。”
“在我印象里就那个鸡蛋面最好吃,毕业以后再去那家店都关门了。”
“那个时候咱们上网包夜,一大早都饿得不行,一碗热乎乎的番茄鸡蛋面那个感觉就不一样。”
“是啊,一转眼咱们都毕业多少年了。”
“难道老友聚会,来,走一个。”
“诶,服务员,这番茄汤你们拿下去,帮我在里面加点面煮一煮。”
聚丰园的石锅番茄鱼一经推出就成为了现在最热门的菜品,也正是有了红玉番茄,大厨又开创了不少新的菜品。
比如曾经聚丰园的招牌松鼠桂鱼,很多人发现这道菜的配料好像变了,酱汁的味道开始变得鲜浓起来,与原本甜腻的口感大相径庭。
还有新出来的茄汁小黄鱼,二两大的小黄鱼被炸的酥脆,淋上浓厚的茄汁,酸甜的口感征服了无数饕餮的味蕾。
“最近聚丰园是不是换厨师了?新出来不少新菜,关键还都很好吃。”
“是啊,原本我就不爱吃酸甜的口感,没想到这厨师的手艺真好,他们家的茄汁菜每一样都好吃。”
一时间聚丰园的茄汁菜品风头无两。
作为湘宴的竞争对手,聚丰园这里的茄汁菜品做的风生水起,那自然湘宴这里会受到不小的影响。
作为私厨,虽然湘宴是做湘菜的,但是客人如果有单独要点的菜,只要厨房确认食材准备没有问题,那自然也是可以单独制作的。
这不,今天湘宴的厨房就接到了一个单子,要做茄汁鱼片。
茄汁鱼片并不难,大厨接到单子之后就开始准备起来。鲜嫩的鳕鱼作为菜品的主要食材,很快就被片好备用。
每个厨师都有自己的独门秘方,湘宴的大厨在制作茄汁的时候,就在加入番茄的同时放入了半份土豆泥。
很快浓郁的番茄汤汁就出锅了,加上热油划过的鳕鱼,一份热乎的番茄鱼被送上客人的餐桌。
“这汤汁怎么这么厚,一点也不清爽。”客人尝了一口微微皱眉。
“是啊,而且我们想吃的是那种酸甜口感的茄汁,这茄汁里面怎么全是蒜香味。”
客人的意见被第一时间反馈到厨房,大厨看着退回的茄汁鱼微微发愣。
以前无论自己做什么菜,客人都一个劲的说好吃,为什么偏偏在这番茄鱼上面就遭遇了滑铁卢。
“小肖,你去问问客人,这番茄鱼哪里不符合他们的口味,具体想要怎么改进。”
湘宴的大厨姓魏,小肖是他的徒弟。
“师傅,客人说了,这茄汁太粘腻了,不够清爽,而且他们要吃的是酸甜口感的番茄鱼。”
“酸甜口感,那就是本帮口味?”湘宴代表的是湘菜口味,本帮菜的代表自然让魏大厨想到了本地的老牌酒楼聚丰楼。
“对,而且他们还说…”小肖显然是有些犹豫。
“别吞吞吐吐的,他们还说什么了?”
“他们还说这番茄鱼还是聚丰园做的好吃。”
魏大厨一听眉头紧锁,自己家的客人什么德行他很清楚,能来这里吃饭的人非富即贵,但同样也喜欢看热闹。
当初他们喜欢自己做的菜的时候,捧得都是自己,自然被踩的就是那聚丰园,没想到现在风水轮流转,自己也有被踩的一天。
“帮客人把这番茄鱼退了,今天晚上不加菜了,全部按照菜单走,小肖你去通知徐经理,让他给我派人去聚丰园买一份番茄鱼回来。”
徐阳接到后厨的消息的时候也十分惊讶,魏大厨对于自己的厨艺非常自信,除了当初试营业的时候去对手那里尝菜之外,从来没有像现在这样主动打听过对手的菜品,今天这是怎么了?
湘宴的厨房依旧在热火朝天的干着,徐阳、魏大厨还有小肖面色严肃的看着面前的两份番茄鱼,一份是聚丰楼买来的,一份是湘宴自己出品的。
“徐经理,你是本地人,你最有资格说话,你先来尝尝看。”
徐阳在买番茄鱼的过程中将事情的前因后果了解的七七八八,就在最近几天聚丰楼的番茄鱼可是说是风头正劲。
“这两份番茄鱼完全是两种口感,聚丰楼的番茄鱼是酸甜口感的,茄汁的香味才是这道菜的重点,而咱们出品的番茄鱼蒜香加上鳕鱼的嫩滑口感是主要的,茄汁在里面的口感并不突出。”
“那徐经理你说按照铜城人的口味,哪个更好吃。”
“铜城人口味偏甜。”徐阳没有把话说的太明白,但是魏大厨一听就知道,自己的番茄鱼为什么会输了。
湘菜在铜城的市场是很大,但是无论是谁都有一个从小到大的口味,而聚丰楼的番茄鱼就赢在这里。
当然这只是魏大厨的猜测,当他尝过一口对方的茄汁鱼后,他就知道是自己输了。
“这茄汁味道浓郁,在酸甜的口感上依旧保留了番茄的香味,不像是番茄汁做的,倒像是用新鲜番茄炒出来的,黑鱼片原本的口感就嫩滑,加上酸甜开胃的茄汁,可以说是老少咸宜。而我做的番茄鱼酱料的味道掩盖了鳕鱼的鲜味,这么一比是我输了。”
新鲜番茄吗?徐阳听了魏大厨的话,若有所思。
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