399 炫技
“红玉番茄由于产量比较稀少,所以我打算将它卖给真正懂它的人,在座的各位都是厨师,那么我们就用手底下的功夫见真章吧!”
周坤这边说了一通场面话之后,就开始公布这次比赛的题目,比赛题目非常简单,就是用红玉番茄做酱。
“我需要你们两方分别用红玉番茄做酱,今天包括我在内有十名评委,这些评委会在尝过各位制作的番茄酱之后选择出各位的酱料,每一位评委代表着10%的红玉市场份额,你们两派获得的票数越高,得到的红玉番茄的数量越多。”
这边翻译还在给威廉解释规则,按照道理说番茄酱对于他们米其林大厨来说可谓是手到擒来,毕竟每个大厨都有自己的独家秘方,但是接下来周坤的话让威廉觉得事情并没有那么简单。
“我也不瞒大家,坤阳准备上市一款番茄酱,这款番茄酱的定位就是拌饭酱,而配方自然是出自今天的赛场,当然我们坤阳使用这配方不会是免费的,只要你们的配方被我们坤阳选中了,我们愿意支付30万人民币或者是等价的红玉番茄作为奖励。”
在场的厨师们听完周坤的话之后无一例外都开始皱眉,要知道每一个厨师的酱汁配方都是自己的独门秘籍,像是威廉或者是梁国云这种级别的厨师,随便甩出一份做菜的配方都不止30万元。
坤阳明显就是用他们这些大厨的手艺在开发坤阳的新品,不过现在形势比人强,红玉番茄对于他们这种级别的厨师来说,起到的作用是突破性的,甚至可以因此甩开同级别的对手一大截,用一款茄汁的配方来换取红玉的货源,也不算亏。
“我们这边没问题。”以梁国云为代表的国内厨师率先表态。
“0K!”威廉也表示没有问题。
“既然大家都没有问题,那么可以开始准备了,你们一共有四个小时的时间。”
这边国内国外两派厨师开始忙碌起来,米其林大厨这边按照他们商量好的由安德烈主厨,但是奇怪的是国内的厨师也不是由梁国云为主,掌勺的是聚丰园的路大厨。
“梁大厨,这掌勺的位置真的让我来做?”路大厨其实有些心虚,要知道现在跟在他身后切菜准备材料的可是国内顶尖的粤菜师傅,自己一个本帮菜师傅有些站不住脚。
“放心,我认可你掌勺,没人可以说闲话。”梁国云这点底气还是有的,自己可以算是全国顶尖的粤菜厨师,川菜、鲁菜还有淮扬菜的厨师好像暂时还没有发现红玉的优点,身后一群粤菜师傅里面自己最有资历,他做的决定没有人敢说一个不字。
“可是…”
“路师傅,周老板请的评委肯定都是他的亲朋好友,他们最习惯的口味自然是本帮菜,加上我听说路师傅的茄汁菜在铜城算得上一绝,掌勺自然不成问题。”
原本路大厨还在犹豫,经过梁国云的劝说之后才算是放开了手脚。
“既然周老板准备做一款番茄拌饭酱,那么过于甜口的味道肯定是不合适的,今天我们主要以酸甜为主,鲜香才是拌饭酱的关键,梁大厨你怎么看?”
“你的方向没问题。”
“那么我们开始准备材料吧,这边我需要鸡架、牛骨熬制高汤…”
路大厨好歹也算是聚丰楼的主厨,一旦适应了状态之后就开始了番茄酱准备的统筹工作。
“这边后厨准备的是整只的鸡,鸡架暂时没有,要不要考虑暂时只用牛骨?”虽然银河酒店准备的很充分,但是毕竟只是一个临时的厨房,所以不可能真的像饭店的后厨一样面面俱到,加上只有四个小时,到底时间上还是仓促了一点。
“不用,整鸡给我来处理就行,你们听路大厨的安排。”梁国云即使作为副手,也带着一股闲庭信步的自信。
只见他已经换上了干净的厨师服,拿起整鸡观察了一圈之后,就开始给鸡剔骨。梁国云手上的动作飞快,看似杂乱的动作,不断在鸡肉与鸡骨之间入刀,很快一个完整的鸡架就被取出来了。
“哇!这是什么手艺!”小蔡第一个发出惊叹,评委席里面一半的人都被梁国云的动作吸引。
“啧啧,今天就光凭小梁这个刀工,这四个小时就不算浪费了。”老金赫然也坐在评委席上面。
除了坤阳的钱丽娜、周坤、郑梦汝、小蔡四人外,剩下来的就是老金还有锦兰之花的老太太们。
“小梁今天看来是对于你的番茄势在必得,要知道他最不喜欢炫技了,整鸡脱骨对于他来说不算难事,毕竟人家做鸽吞翅的时候那么小一个鸽子都能剔骨,不过他特意面对我们,手速又快又急,最后抽鸡架的时候显然可是刻意表演给我们看的,小周你可是把他逼急了!”
老金毫不犹豫的揭穿了梁国云的小心思,这老头笑眯眯的看着台上昔日的同行,忽然有些理解小周的爱好了,以往都是自己做饭给人吃,现在自己坐在台下张张嘴吧点评一两句,就连小梁那种臭脾气也只能在台下面听着,这滋味别提有多爽了。
“老板,你真是太英明神武了!这个点子你是怎么想起来的,没想到我小蔡有朝一日居然能够坐在这里点评米其林大厨的手艺,还有刚刚那个给鸡脱骨的师傅真的好帅啊!”
小蔡对着周坤疯狂的贡献着彩虹屁,周坤也觉得自己实在是太有先见之明了,果然批发商们已经无法带给他快乐了,厨师之间的比拼好像更有看头。
“嘿,威廉,周老板他们好像更喜欢炫技的那种,我们要想想办法!”说实话这一次的比拼威廉他们不占优势,毕竟就一种番茄拌饭酱在西餐中只能作为一种最简单的酱汁,很难发挥出米其林摆盘与环境的优势。
“番茄切丁的活就交给我了。”威廉不甘示弱,拿出了自己当初学徒时的手艺,他手中银色的刀飞快的划过手下的番茄,瞬间提起番茄的时候它已经成为了大小几乎差不多的丁块,对于这种程度的表演威廉并不陌生,还是能够用上火焰,只怕视觉效果更好。
显然两边的厨师为了博周老板一笑可谓是费尽了心思。
请收藏本站:https://www.bqui.cc。笔趣阁手机版:https://m.bqui.cc
周坤这边说了一通场面话之后,就开始公布这次比赛的题目,比赛题目非常简单,就是用红玉番茄做酱。
“我需要你们两方分别用红玉番茄做酱,今天包括我在内有十名评委,这些评委会在尝过各位制作的番茄酱之后选择出各位的酱料,每一位评委代表着10%的红玉市场份额,你们两派获得的票数越高,得到的红玉番茄的数量越多。”
这边翻译还在给威廉解释规则,按照道理说番茄酱对于他们米其林大厨来说可谓是手到擒来,毕竟每个大厨都有自己的独家秘方,但是接下来周坤的话让威廉觉得事情并没有那么简单。
“我也不瞒大家,坤阳准备上市一款番茄酱,这款番茄酱的定位就是拌饭酱,而配方自然是出自今天的赛场,当然我们坤阳使用这配方不会是免费的,只要你们的配方被我们坤阳选中了,我们愿意支付30万人民币或者是等价的红玉番茄作为奖励。”
在场的厨师们听完周坤的话之后无一例外都开始皱眉,要知道每一个厨师的酱汁配方都是自己的独门秘籍,像是威廉或者是梁国云这种级别的厨师,随便甩出一份做菜的配方都不止30万元。
坤阳明显就是用他们这些大厨的手艺在开发坤阳的新品,不过现在形势比人强,红玉番茄对于他们这种级别的厨师来说,起到的作用是突破性的,甚至可以因此甩开同级别的对手一大截,用一款茄汁的配方来换取红玉的货源,也不算亏。
“我们这边没问题。”以梁国云为代表的国内厨师率先表态。
“0K!”威廉也表示没有问题。
“既然大家都没有问题,那么可以开始准备了,你们一共有四个小时的时间。”
这边国内国外两派厨师开始忙碌起来,米其林大厨这边按照他们商量好的由安德烈主厨,但是奇怪的是国内的厨师也不是由梁国云为主,掌勺的是聚丰园的路大厨。
“梁大厨,这掌勺的位置真的让我来做?”路大厨其实有些心虚,要知道现在跟在他身后切菜准备材料的可是国内顶尖的粤菜师傅,自己一个本帮菜师傅有些站不住脚。
“放心,我认可你掌勺,没人可以说闲话。”梁国云这点底气还是有的,自己可以算是全国顶尖的粤菜厨师,川菜、鲁菜还有淮扬菜的厨师好像暂时还没有发现红玉的优点,身后一群粤菜师傅里面自己最有资历,他做的决定没有人敢说一个不字。
“可是…”
“路师傅,周老板请的评委肯定都是他的亲朋好友,他们最习惯的口味自然是本帮菜,加上我听说路师傅的茄汁菜在铜城算得上一绝,掌勺自然不成问题。”
原本路大厨还在犹豫,经过梁国云的劝说之后才算是放开了手脚。
“既然周老板准备做一款番茄拌饭酱,那么过于甜口的味道肯定是不合适的,今天我们主要以酸甜为主,鲜香才是拌饭酱的关键,梁大厨你怎么看?”
“你的方向没问题。”
“那么我们开始准备材料吧,这边我需要鸡架、牛骨熬制高汤…”
路大厨好歹也算是聚丰楼的主厨,一旦适应了状态之后就开始了番茄酱准备的统筹工作。
“这边后厨准备的是整只的鸡,鸡架暂时没有,要不要考虑暂时只用牛骨?”虽然银河酒店准备的很充分,但是毕竟只是一个临时的厨房,所以不可能真的像饭店的后厨一样面面俱到,加上只有四个小时,到底时间上还是仓促了一点。
“不用,整鸡给我来处理就行,你们听路大厨的安排。”梁国云即使作为副手,也带着一股闲庭信步的自信。
只见他已经换上了干净的厨师服,拿起整鸡观察了一圈之后,就开始给鸡剔骨。梁国云手上的动作飞快,看似杂乱的动作,不断在鸡肉与鸡骨之间入刀,很快一个完整的鸡架就被取出来了。
“哇!这是什么手艺!”小蔡第一个发出惊叹,评委席里面一半的人都被梁国云的动作吸引。
“啧啧,今天就光凭小梁这个刀工,这四个小时就不算浪费了。”老金赫然也坐在评委席上面。
除了坤阳的钱丽娜、周坤、郑梦汝、小蔡四人外,剩下来的就是老金还有锦兰之花的老太太们。
“小梁今天看来是对于你的番茄势在必得,要知道他最不喜欢炫技了,整鸡脱骨对于他来说不算难事,毕竟人家做鸽吞翅的时候那么小一个鸽子都能剔骨,不过他特意面对我们,手速又快又急,最后抽鸡架的时候显然可是刻意表演给我们看的,小周你可是把他逼急了!”
老金毫不犹豫的揭穿了梁国云的小心思,这老头笑眯眯的看着台上昔日的同行,忽然有些理解小周的爱好了,以往都是自己做饭给人吃,现在自己坐在台下张张嘴吧点评一两句,就连小梁那种臭脾气也只能在台下面听着,这滋味别提有多爽了。
“老板,你真是太英明神武了!这个点子你是怎么想起来的,没想到我小蔡有朝一日居然能够坐在这里点评米其林大厨的手艺,还有刚刚那个给鸡脱骨的师傅真的好帅啊!”
小蔡对着周坤疯狂的贡献着彩虹屁,周坤也觉得自己实在是太有先见之明了,果然批发商们已经无法带给他快乐了,厨师之间的比拼好像更有看头。
“嘿,威廉,周老板他们好像更喜欢炫技的那种,我们要想想办法!”说实话这一次的比拼威廉他们不占优势,毕竟就一种番茄拌饭酱在西餐中只能作为一种最简单的酱汁,很难发挥出米其林摆盘与环境的优势。
“番茄切丁的活就交给我了。”威廉不甘示弱,拿出了自己当初学徒时的手艺,他手中银色的刀飞快的划过手下的番茄,瞬间提起番茄的时候它已经成为了大小几乎差不多的丁块,对于这种程度的表演威廉并不陌生,还是能够用上火焰,只怕视觉效果更好。
显然两边的厨师为了博周老板一笑可谓是费尽了心思。
请收藏本站:https://www.bqui.cc。笔趣阁手机版:https://m.bqui.cc