第123章 时间加智慧
张彥明家喂狗的传统是馒头加熟鸡肝,切碎拌匀。或者猪肺。
给牛牛弄好晚饭端过去让它吃着,张彥明去看了看醒箱,洗了手出来。
“二哥,这个怎么吃?拌一拌哪?还是就这么直接捞?”
“拌拌,先吃肉,完了再吃菜。你想怎么吃就怎么吃,这个又没有硬性规定。”
“奶奶,会不会,很辣?我看到辣椒了的。”
“奶奶给尝尝。”张妈夹了块肉放到嘴里。
“还行,花椒味儿有点重,不过还能接受。不太辣,有点辣味儿。”给小丫头夹了一片儿肉。
“我要吃土豆。”
“行,吃土豆。先把肉吃了,你爸做的这肉可嫩了,不像你爷做的都是硬的,可好吃了。”
小丫头有点怀疑的认真看了看奶奶,又扭头看了看爸爸,大眼睛眨了眨,夹起肉片放到嘴里,一咬,眼睛一亮:“咦?是真的诶。”
平时东北人炒肉都是切了就直接下锅,炒出来的肉片都是硬的老的,很有嚼头那种,小孩子都不太喜欢吃。咬不动。所以东北的小孩子大都喜欢吃肥肉或者五花,好咬,还香。
“比你那硬桥桥的好不?”张妈扭头问张爸。
“没嚼头。硬怎么了?谁家不是那么炒呢?几百上千年了不也吃挺好?”
“不一样,各有各的好处,我还挺喜欢吃我爸炒的呢。”张彥明给老爸加了一分。
张彥辉也点头:“这种偶尔吃吃还行,平时还是得吃咱们这种,越嚼越香。”
小丫头吐了吐小舌头:“有点点辣,麻麻的,奶奶我是不是中毒了,舌头都麻了。”
大家笑起来,张妈给她夹了片土豆:“知道的还挺多,还知道中毒。不是,是放了花椒,这东西吃了对身体好,去湿气的。”
王佳慧说:“我还以为只有我感觉麻呢,都没好意思说。”
张彥明说:“适应一下就好了,花椒是好东西。这都尽量往少了放了,要是正宗的估计你们真吃不了。”
“还行,头两口有点反应,后面感觉挺好,挺鲜的,我还以为白水煮的菜没什么味儿呢。”张爸边吃边点头。
“一个地方一种味儿,风俗习惯饮食习惯的差异太大了。”
“不光是饮食,其实各个方面都有不同,甚至理念上都不一样。”
“嗯,咱们这打个小麻将都得躲着,罚款,南方这是老百姓的自发文化娱乐活动,光明正大。”
一边闲聊一边吃饭,等吃完饭把桌子收拾好碗筷刷洗干净,醒箱定时器也发出了鸣叫。
“叫了。”李舞兰提醒了一句。
张彥明点点头:“拿出来吧,醒箱不要动。你用手指捅一下,不反弹就是醒好了,完了把面团揉一揉。”
李舞兰用手指在面团上捅了几下:“哎,真不反弹,不应该是越发越有弹性吗?”
“两码事儿,这才是第一阶段,你揉吧,揉开,然后分成四等份用保鲜膜包上,放二十分钟。”
李舞兰和王佳慧按着张彥明的交待操作,仔细的把面团揉了一会儿,用电子称均匀分成四等份用保鲜膜包好:“就这么放这?”
“嗯,就这么放着就行了。二十分钟。”
“干什么都不容易,真麻烦。”张妈抱着大孙女走进来:“也太慢了,看把俺们给急的?”
张彥明笑着说:“有时候我就想,当初是怎么发明的这些做法呢?又复杂又精确,你说原来哪有钟表,这时间都是怎么计算出来的?”
张彥辉靠在门框上:“一点一点积累的呗,几百上千年时间逐渐完善出来。你还以为是一下子就发明出来啦?那就只有一种可能,那人是从现代穿越时空回去的。”
张彥明点点头,认可这个说法:“时间加智慧创造奇迹。”
张妈表扬张彥明:“还是二明干活利索,厨房什么时候都是干干净净利利整整的,原来在上面那厨房里,我天天看着都闹心,你爸最邋遢,就没有收拾利整的时候。”
张爸斜了张妈一眼:“成天吃现成的话还多,嫌我你怎么不弄呢?”
“奶奶你,别和爷爷吵吵。成天吵吵,成天吵吵,没有事儿干了呀?”小丫头捧着张妈的脸皱着小眉头念叨。
“行,听我大孙女的,咱不稀的和他一样的。”
张爸白愣了张妈一眼扭头问:“这就这么放着等着?直接做不行吗?”
张彥明摇摇头:“不行,这其实也是在发酵,让面松驰下来,然后再上劲儿才能烤出面包,面在直接弄烤出来就是个死面疙瘩。”
“你明天那蛋糕不用准备呀?”张妈突然想起来这事儿了。
“架子买了,高脚杯,明天一早我起来烤,做快。完了到饭店在那组装。”
“用什么拿?你怎么给拿过去?”
“就用这蛋糕盒呗,分成五个盒装,完了盒子拿回来就行了,还能用。”
“你算计好时间,真给耽误了多不好,以后还能干不?”
“放心吧大人,肯定一定绝对耽误不了。”
“嘻嘻,爸爸叫奶奶大人,大人,给给大人请安。”
“走,咱们看电视去,不理他们了。”张妈抱着小丫头去了客厅。
说了会儿话二十分钟就过去了,张彥明去面团上按了按:“行了,整型吧,你俩一起来。把一个面团分成三等份,然后揉成团,擀成长舌型。”
一边说张彥明一边示范,把面团揉好分剂,分别再揉好擀成宽度和模具一致的长条。
“然后卷起来。如果想放别的东西就在这个时候加,直接放到面上再卷,家里有葡萄干吧?”
“有。”李舞兰跑出去抓了一把葡萄干过来。
“就洒在擀好的面剂上,多少随意,没有什么标准。”张彥明抓了点葡萄干扔到面剂上,然后卷起来放进刷好油的模具:“三个正好摆一个模具,你弄四个也行。”
等李舞兰和王佳慧都弄好,张彥明去看了看醒箱:“再放里面,一个小时,这次出来就可以直接烤了。”
张彥辉脸一抽抽:“还要一个小时?烤要多长时间?”
“四十分钟。烤之前要先把烤箱预热,两百度。”
“那就是,做几个这个面包,前后得四个小时?”
“差不多,这种吐司要慢点,过程也最复杂,烤别的要比这个简单,也要快不少。”
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给牛牛弄好晚饭端过去让它吃着,张彥明去看了看醒箱,洗了手出来。
“二哥,这个怎么吃?拌一拌哪?还是就这么直接捞?”
“拌拌,先吃肉,完了再吃菜。你想怎么吃就怎么吃,这个又没有硬性规定。”
“奶奶,会不会,很辣?我看到辣椒了的。”
“奶奶给尝尝。”张妈夹了块肉放到嘴里。
“还行,花椒味儿有点重,不过还能接受。不太辣,有点辣味儿。”给小丫头夹了一片儿肉。
“我要吃土豆。”
“行,吃土豆。先把肉吃了,你爸做的这肉可嫩了,不像你爷做的都是硬的,可好吃了。”
小丫头有点怀疑的认真看了看奶奶,又扭头看了看爸爸,大眼睛眨了眨,夹起肉片放到嘴里,一咬,眼睛一亮:“咦?是真的诶。”
平时东北人炒肉都是切了就直接下锅,炒出来的肉片都是硬的老的,很有嚼头那种,小孩子都不太喜欢吃。咬不动。所以东北的小孩子大都喜欢吃肥肉或者五花,好咬,还香。
“比你那硬桥桥的好不?”张妈扭头问张爸。
“没嚼头。硬怎么了?谁家不是那么炒呢?几百上千年了不也吃挺好?”
“不一样,各有各的好处,我还挺喜欢吃我爸炒的呢。”张彥明给老爸加了一分。
张彥辉也点头:“这种偶尔吃吃还行,平时还是得吃咱们这种,越嚼越香。”
小丫头吐了吐小舌头:“有点点辣,麻麻的,奶奶我是不是中毒了,舌头都麻了。”
大家笑起来,张妈给她夹了片土豆:“知道的还挺多,还知道中毒。不是,是放了花椒,这东西吃了对身体好,去湿气的。”
王佳慧说:“我还以为只有我感觉麻呢,都没好意思说。”
张彥明说:“适应一下就好了,花椒是好东西。这都尽量往少了放了,要是正宗的估计你们真吃不了。”
“还行,头两口有点反应,后面感觉挺好,挺鲜的,我还以为白水煮的菜没什么味儿呢。”张爸边吃边点头。
“一个地方一种味儿,风俗习惯饮食习惯的差异太大了。”
“不光是饮食,其实各个方面都有不同,甚至理念上都不一样。”
“嗯,咱们这打个小麻将都得躲着,罚款,南方这是老百姓的自发文化娱乐活动,光明正大。”
一边闲聊一边吃饭,等吃完饭把桌子收拾好碗筷刷洗干净,醒箱定时器也发出了鸣叫。
“叫了。”李舞兰提醒了一句。
张彥明点点头:“拿出来吧,醒箱不要动。你用手指捅一下,不反弹就是醒好了,完了把面团揉一揉。”
李舞兰用手指在面团上捅了几下:“哎,真不反弹,不应该是越发越有弹性吗?”
“两码事儿,这才是第一阶段,你揉吧,揉开,然后分成四等份用保鲜膜包上,放二十分钟。”
李舞兰和王佳慧按着张彥明的交待操作,仔细的把面团揉了一会儿,用电子称均匀分成四等份用保鲜膜包好:“就这么放这?”
“嗯,就这么放着就行了。二十分钟。”
“干什么都不容易,真麻烦。”张妈抱着大孙女走进来:“也太慢了,看把俺们给急的?”
张彥明笑着说:“有时候我就想,当初是怎么发明的这些做法呢?又复杂又精确,你说原来哪有钟表,这时间都是怎么计算出来的?”
张彥辉靠在门框上:“一点一点积累的呗,几百上千年时间逐渐完善出来。你还以为是一下子就发明出来啦?那就只有一种可能,那人是从现代穿越时空回去的。”
张彥明点点头,认可这个说法:“时间加智慧创造奇迹。”
张妈表扬张彥明:“还是二明干活利索,厨房什么时候都是干干净净利利整整的,原来在上面那厨房里,我天天看着都闹心,你爸最邋遢,就没有收拾利整的时候。”
张爸斜了张妈一眼:“成天吃现成的话还多,嫌我你怎么不弄呢?”
“奶奶你,别和爷爷吵吵。成天吵吵,成天吵吵,没有事儿干了呀?”小丫头捧着张妈的脸皱着小眉头念叨。
“行,听我大孙女的,咱不稀的和他一样的。”
张爸白愣了张妈一眼扭头问:“这就这么放着等着?直接做不行吗?”
张彥明摇摇头:“不行,这其实也是在发酵,让面松驰下来,然后再上劲儿才能烤出面包,面在直接弄烤出来就是个死面疙瘩。”
“你明天那蛋糕不用准备呀?”张妈突然想起来这事儿了。
“架子买了,高脚杯,明天一早我起来烤,做快。完了到饭店在那组装。”
“用什么拿?你怎么给拿过去?”
“就用这蛋糕盒呗,分成五个盒装,完了盒子拿回来就行了,还能用。”
“你算计好时间,真给耽误了多不好,以后还能干不?”
“放心吧大人,肯定一定绝对耽误不了。”
“嘻嘻,爸爸叫奶奶大人,大人,给给大人请安。”
“走,咱们看电视去,不理他们了。”张妈抱着小丫头去了客厅。
说了会儿话二十分钟就过去了,张彥明去面团上按了按:“行了,整型吧,你俩一起来。把一个面团分成三等份,然后揉成团,擀成长舌型。”
一边说张彥明一边示范,把面团揉好分剂,分别再揉好擀成宽度和模具一致的长条。
“然后卷起来。如果想放别的东西就在这个时候加,直接放到面上再卷,家里有葡萄干吧?”
“有。”李舞兰跑出去抓了一把葡萄干过来。
“就洒在擀好的面剂上,多少随意,没有什么标准。”张彥明抓了点葡萄干扔到面剂上,然后卷起来放进刷好油的模具:“三个正好摆一个模具,你弄四个也行。”
等李舞兰和王佳慧都弄好,张彥明去看了看醒箱:“再放里面,一个小时,这次出来就可以直接烤了。”
张彥辉脸一抽抽:“还要一个小时?烤要多长时间?”
“四十分钟。烤之前要先把烤箱预热,两百度。”
“那就是,做几个这个面包,前后得四个小时?”
“差不多,这种吐司要慢点,过程也最复杂,烤别的要比这个简单,也要快不少。”
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