夏十三
又到一个周末,小椎早上起来看看外面的露台,觉得自己这两天都不用去买青菜了。
最近天气好,有时阵雨后就出了大太阳,水分阳光肥料都充足的情况下,所有植物都是蹭蹭蹭的窜个头。美中不足的大概就是因为雨水较多,所以番茄和香瓜的味道也稍微淡了些,让小椎都有些想要用东西将泥土盖一盖了。
不过说是这么说,五天才一个周末总不能光吃青菜煮鸡蛋,小椎在用一些韭菜和虾仁做了汤头,下了点面条跟南歌凑合了一顿早饭之后,依然开着电驴去菜市场准备这两天的肉食主体。先是割了斤牛肉,用来当这两天的红肉食,再整了三斤的牛肉丸子,这是打算回去放冰箱慢慢吃的。本来看着其他一时没想到该买什么,然后在旧巷子旁边刚好遇到有人在路边卖自己捉到的江鱼,小椎也凑过去看了下。
小椎这城市池塘多江河也多,池塘基本是被承包了的不能随便捉,江河就没有这方面的问题,所以经常有人自己在江边下篓子和葫芦兜网,傍晚下好,第二天早上去拿出来,有啥是啥,少了自己吃掉,运气好多了就拿个大水盆,来菜市场路边摆一摆,权当补贴家用。
最近雨水多,江里的鱼虾什么的也比较活跃好捉,所以这类的小摊子经常能看到了。
饲养鱼的摊位和捕捞鱼的摊位最大的不同,就是饲养鱼的摊位里鱼都比较一致,在品种和鱼的大小方面都是差不多的,捕捞鱼的摊位大概就类似这位老伯的一样,几两泥鳅,几条鲫鱼,还有塘角鱼,鲤鱼,草鱼,石头鱼等大大小小挤在一个洗澡盆里,甚至还有几个小盆子装着泥鳅鳝鱼,一些田螺。
估计这老伯是行家了,电子称打包袋一应俱全,旁边还有个小型电机,大盆里放着充氧器,冒出珍珠一样的水泡,一盆的鱼都在里面串来串去活力十足,是看得人眼花缭乱。有个买菜的大妈正问着老伯要了小盆子,然后装了一半的水,将田螺一捧捧的放进去筛选,留下沉底的,个头比较大的,浮起来的都给丢在了外面。
一般田螺离开了原本的环境,多多少少都会死掉一些。但是死田螺外面依然是壳,肉眼无法识别,好在他们在水里会浮起来。有经验的就会这样,用水来辨别死田螺,不然都混作一锅的话,没准整盆田螺都臭了。
也不知道这些田螺哪里来的,反正存活率还挺高,死掉浮起来的一捧也就一两个,老伯也是个心大的,由着大妈在那边自己选,他操着一口乡音普通话在招揽着小椎。
“年轻仔,要不要来买点鱼,很新鲜的江边鱼,今早刚捞起来的。”一听这话小椎更肯定老伯绝对是个摆摊的熟手。
塘鱼长得快,但是泥味重,而且池塘里一般是死水,水质都不好,养出来的鱼肉质棉没口感。水库鱼还算将就,附近的两个水库水深且清,就是依然活动不够,如果喂的饲料太多,还会肉里夹油吃着腻味。江鱼的话平时水流较急,游动得多,而且这边的几条江水都比较轻,污染不高,鱼肉的味道还是挺可以的。
所以吃鱼本地人最喜欢吃的无疑就是江鱼,其实有新鲜的海鱼自然也好,但是他们这里离海边不近,运过来的海鱼不是不新鲜,就是价格高,所以新鲜的江边鱼自然更受欢迎。
小椎翻了一下盆里的,最终选到了几条小鲫鱼,虽然大小有点不均匀,不过看起来都很有活力,眼清鳞亮,捏在手里还不断的翻腾。
老伯给放袋子里称了重量,然后再拿出来,一条条的给去鳞开膛,手势干净利落全程不用五分钟。而且杀鱼的过程之中他还能分出心思来和小椎安利其他品种。
“就要这么点,不看看别的?今天的鲤鱼也很肥啊,江水鲤最鲜,可以做酸菜鱼嘛。那些小一点的我可以便宜打包你,你拿回去做杂鱼烩不错的。”
小椎被说的有些心动,动着动着,然后又多了两袋子,一袋的单独一条胖鲤鱼,有近三斤,还有一袋小杂鱼,就是那些不够10cm长的小鲫鱼,小草鱼,还有两条石头鱼。老伯给的价格的确不错,纯粹赚个劳力费,小椎也就实在没好意思推辞。
杂鱼烩如果做得好的确不错,小椎以前去一个江边亲戚家里吃过,感觉做法也不是很难,主要是好鱼少,必须是鲜而不腻的清水江边鱼才能煮出那样的好味道。不用放太多的作料掩盖鱼的泥腥味,就是纯粹的鱼香。
小杂鱼一并让老伯处理了,不过胖鲤鱼没有下手,小椎问了个大点的袋子,里面灌上水,打算活着带回去。鲤鱼这种鱼比较耐活,稻田里他都能长的一斤多大。记得小时候看到奶奶从菜市场买回家,那时候袋子都很少,买鱼都是在鱼鳃部分系着草绳,从菜市场一路提着回去,到家了放到水盆里,它立马就生龙活虎了。
至于小杂鱼们没有这个好运气,被老伯开膛破肚,去鳞刮囊三五两下给装好了袋子。
小椎看着新增的三个袋子,又回头去赶着到姐妹酸菜摊买了一扎酸菜,再拐回刘姐豆腐店,称了一斤水豆腐半斤油炸豆腐丝,这次的采购才终于圆满结束。
如今买菜比当年容易得多,选择多,交通便利路途近,而且基本是活物的都会有人帮忙宰杀好去鳞拔毛,如果需要的,连剁块切片都会帮忙解决。
于是,今天的收获就是一斤牛肉,三斤牛肉丸子,四条鲫鱼,一条鲤鱼,一袋子小杂鱼,一斤水豆腐半斤油炸豆腐丝,一把酸菜。
鸡蛋家里还有大半托,天热不合适攒太多,小椎打算过两天再买。大概以后鸡蛋也要准备着放冰箱去了,不然天越来越热,没几天就会散黄的。
回来了鲤鱼先倒进平时浇花攒水用的大桶里,果然还是生龙活虎的,一进水就猛扎子串水底去了。小椎还往水桶里丢了几个问老伯要到的小田螺,之前看到大桶里面好像有点生青苔了,还想给他洗一洗,但是他平时就习惯用大桶开着接雨水浇花,在这种环境下,有了青苔基本很难根绝,还不如养几只小田螺,慢慢吃掉算了。
田螺是清道夫的一种,吃青苔什么的挺速度的,再说也没有其他的麻烦,这个大桶里的水只有浇花一个用途,厨房另外有干净的桶装了日常用水,小椎对自己的机智十分满意。
鲫鱼和小杂鱼们回来洗洗干净,再自个仔细点把边角地方没有刮干净的鱼鳞清理一下。老伯毕竟年纪大了,这方面只能自己多多努力。之后加入姜末料酒盐巴清油腌制,顺道翻出了电饼档洗洗,预备着待会等鱼肉入味了,再开着小火慢慢的煎。
到隔壁看了看,南歌又在对着电脑噼里啪啦,那手速真心让小椎惊叹。看着南歌那么入迷,小椎只好自己一个人端着个盘子,在刀豆藤面前开始了找啊找啊找豆子活动。
二货眼看着小椎站在豆藤前面,特兴奋的跑过来绕着他腿边转悠,尾巴一个劲的在扇呼,打的小椎都觉得有些皮疼。
没办法,刀豆焖肉的魅力在二货心里就是这么大。
如今刀豆藤长得越来越高了,小椎想要翻上层的豆子,还得借助一下搭脚的矮凳,这时候他还挺担心二货这家伙的,万一他一个没稳当脚岔了,踩二货身上可咋办来着。不过好在二货不是笨蛋,小椎站矮凳上面赶了它几次之后,它也就学着不再靠近那张矮凳了。
收获自己的劳动成果是件让人开心的事情,可惜越找小椎发现得越多被虫子吃过的小豆子,那个心疼的,只好一个个的全都给摘下来,放罐子里,晚些了倒点洗米水进去盖上,要把它们全部做成新的肥料。
潮湿的天气虽然带来了植物的快速生长,不过同时也有个明显的副作用一问题,虫子越来越多了。
不单止是本性就喜欢湿润温暖的蚜虫,还有一种芝麻大小,叫小黑飞的在泥里十分盛行,果蝇和潜叶蝇也慢慢出现在了视野里,生下的幼虫特别能吃,虽然比较成熟一些的大瓜小椎都已经用牛皮袋子裹上了,但始终被祸害了不少小瓜和刀豆。比较幸运的应该是青番茄带毒,一般没多少虫子赶着上去送死,不然小椎真心忙不过来。
那粘虫板是差不多两天就要换一次,一次四张,以前在这方面也是个不小的支出,不然为何无公害蔬菜如此艰难呢?好在有大淘宝,批发两毛钱一片两百片包邮,能够用很久了。就是每次换下来的上面是密密麻麻一片黑点,差点另人忍不住本身的颜色了,让人有些毛骨悚然。不知道如果在真正的野外到底是不是也有那么多的虫子,还是家里种植的总是特别招虫。
小椎打算中午就是刀豆焖一部分牛肉,然后小杂鱼水豆腐打汤,再来一碟炒苋菜就可以了。煎鲫鱼在这种天气要放到完全冷了再吃,没那么上火,加上时间,可以留晚上。
摘辣椒叶的时候,倒是发现其中几颗居然长出了花蕾,花都开了好几朵了。
真难为它们在隔三差五被摘叶子的情况下,还能开花,果然是最强韧的本地土生品种啊。小椎看着那几朵已经开出来的小白花,一时没忍心,有了花苞的枝杈叶子就放过了。反正当初也想着是留两盆出辣椒的,如今不过早一些罢了。
这类的小米椒辣味浓厚,做菜的时候放一两颗也挺不错的。
牛肉切了大约三分之一下来,剩下的还有牛肉丸子,酸菜等都要放冰箱里。路过南歌身边的时候他没忍住,又停下来看了看南歌,一时有些心痒,想靠近点说两句什么,结果发现自己手里还拿着一块带血的鲜肉,一包散发出奇怪味道的酸菜,还有一包卖相也不是很好的牛肉丸子,小椎顿时就觉得自己有些不好了。
果然某些东西,是要避开现实的是吧?
还是老老实实的去做饭吧……
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最近天气好,有时阵雨后就出了大太阳,水分阳光肥料都充足的情况下,所有植物都是蹭蹭蹭的窜个头。美中不足的大概就是因为雨水较多,所以番茄和香瓜的味道也稍微淡了些,让小椎都有些想要用东西将泥土盖一盖了。
不过说是这么说,五天才一个周末总不能光吃青菜煮鸡蛋,小椎在用一些韭菜和虾仁做了汤头,下了点面条跟南歌凑合了一顿早饭之后,依然开着电驴去菜市场准备这两天的肉食主体。先是割了斤牛肉,用来当这两天的红肉食,再整了三斤的牛肉丸子,这是打算回去放冰箱慢慢吃的。本来看着其他一时没想到该买什么,然后在旧巷子旁边刚好遇到有人在路边卖自己捉到的江鱼,小椎也凑过去看了下。
小椎这城市池塘多江河也多,池塘基本是被承包了的不能随便捉,江河就没有这方面的问题,所以经常有人自己在江边下篓子和葫芦兜网,傍晚下好,第二天早上去拿出来,有啥是啥,少了自己吃掉,运气好多了就拿个大水盆,来菜市场路边摆一摆,权当补贴家用。
最近雨水多,江里的鱼虾什么的也比较活跃好捉,所以这类的小摊子经常能看到了。
饲养鱼的摊位和捕捞鱼的摊位最大的不同,就是饲养鱼的摊位里鱼都比较一致,在品种和鱼的大小方面都是差不多的,捕捞鱼的摊位大概就类似这位老伯的一样,几两泥鳅,几条鲫鱼,还有塘角鱼,鲤鱼,草鱼,石头鱼等大大小小挤在一个洗澡盆里,甚至还有几个小盆子装着泥鳅鳝鱼,一些田螺。
估计这老伯是行家了,电子称打包袋一应俱全,旁边还有个小型电机,大盆里放着充氧器,冒出珍珠一样的水泡,一盆的鱼都在里面串来串去活力十足,是看得人眼花缭乱。有个买菜的大妈正问着老伯要了小盆子,然后装了一半的水,将田螺一捧捧的放进去筛选,留下沉底的,个头比较大的,浮起来的都给丢在了外面。
一般田螺离开了原本的环境,多多少少都会死掉一些。但是死田螺外面依然是壳,肉眼无法识别,好在他们在水里会浮起来。有经验的就会这样,用水来辨别死田螺,不然都混作一锅的话,没准整盆田螺都臭了。
也不知道这些田螺哪里来的,反正存活率还挺高,死掉浮起来的一捧也就一两个,老伯也是个心大的,由着大妈在那边自己选,他操着一口乡音普通话在招揽着小椎。
“年轻仔,要不要来买点鱼,很新鲜的江边鱼,今早刚捞起来的。”一听这话小椎更肯定老伯绝对是个摆摊的熟手。
塘鱼长得快,但是泥味重,而且池塘里一般是死水,水质都不好,养出来的鱼肉质棉没口感。水库鱼还算将就,附近的两个水库水深且清,就是依然活动不够,如果喂的饲料太多,还会肉里夹油吃着腻味。江鱼的话平时水流较急,游动得多,而且这边的几条江水都比较轻,污染不高,鱼肉的味道还是挺可以的。
所以吃鱼本地人最喜欢吃的无疑就是江鱼,其实有新鲜的海鱼自然也好,但是他们这里离海边不近,运过来的海鱼不是不新鲜,就是价格高,所以新鲜的江边鱼自然更受欢迎。
小椎翻了一下盆里的,最终选到了几条小鲫鱼,虽然大小有点不均匀,不过看起来都很有活力,眼清鳞亮,捏在手里还不断的翻腾。
老伯给放袋子里称了重量,然后再拿出来,一条条的给去鳞开膛,手势干净利落全程不用五分钟。而且杀鱼的过程之中他还能分出心思来和小椎安利其他品种。
“就要这么点,不看看别的?今天的鲤鱼也很肥啊,江水鲤最鲜,可以做酸菜鱼嘛。那些小一点的我可以便宜打包你,你拿回去做杂鱼烩不错的。”
小椎被说的有些心动,动着动着,然后又多了两袋子,一袋的单独一条胖鲤鱼,有近三斤,还有一袋小杂鱼,就是那些不够10cm长的小鲫鱼,小草鱼,还有两条石头鱼。老伯给的价格的确不错,纯粹赚个劳力费,小椎也就实在没好意思推辞。
杂鱼烩如果做得好的确不错,小椎以前去一个江边亲戚家里吃过,感觉做法也不是很难,主要是好鱼少,必须是鲜而不腻的清水江边鱼才能煮出那样的好味道。不用放太多的作料掩盖鱼的泥腥味,就是纯粹的鱼香。
小杂鱼一并让老伯处理了,不过胖鲤鱼没有下手,小椎问了个大点的袋子,里面灌上水,打算活着带回去。鲤鱼这种鱼比较耐活,稻田里他都能长的一斤多大。记得小时候看到奶奶从菜市场买回家,那时候袋子都很少,买鱼都是在鱼鳃部分系着草绳,从菜市场一路提着回去,到家了放到水盆里,它立马就生龙活虎了。
至于小杂鱼们没有这个好运气,被老伯开膛破肚,去鳞刮囊三五两下给装好了袋子。
小椎看着新增的三个袋子,又回头去赶着到姐妹酸菜摊买了一扎酸菜,再拐回刘姐豆腐店,称了一斤水豆腐半斤油炸豆腐丝,这次的采购才终于圆满结束。
如今买菜比当年容易得多,选择多,交通便利路途近,而且基本是活物的都会有人帮忙宰杀好去鳞拔毛,如果需要的,连剁块切片都会帮忙解决。
于是,今天的收获就是一斤牛肉,三斤牛肉丸子,四条鲫鱼,一条鲤鱼,一袋子小杂鱼,一斤水豆腐半斤油炸豆腐丝,一把酸菜。
鸡蛋家里还有大半托,天热不合适攒太多,小椎打算过两天再买。大概以后鸡蛋也要准备着放冰箱去了,不然天越来越热,没几天就会散黄的。
回来了鲤鱼先倒进平时浇花攒水用的大桶里,果然还是生龙活虎的,一进水就猛扎子串水底去了。小椎还往水桶里丢了几个问老伯要到的小田螺,之前看到大桶里面好像有点生青苔了,还想给他洗一洗,但是他平时就习惯用大桶开着接雨水浇花,在这种环境下,有了青苔基本很难根绝,还不如养几只小田螺,慢慢吃掉算了。
田螺是清道夫的一种,吃青苔什么的挺速度的,再说也没有其他的麻烦,这个大桶里的水只有浇花一个用途,厨房另外有干净的桶装了日常用水,小椎对自己的机智十分满意。
鲫鱼和小杂鱼们回来洗洗干净,再自个仔细点把边角地方没有刮干净的鱼鳞清理一下。老伯毕竟年纪大了,这方面只能自己多多努力。之后加入姜末料酒盐巴清油腌制,顺道翻出了电饼档洗洗,预备着待会等鱼肉入味了,再开着小火慢慢的煎。
到隔壁看了看,南歌又在对着电脑噼里啪啦,那手速真心让小椎惊叹。看着南歌那么入迷,小椎只好自己一个人端着个盘子,在刀豆藤面前开始了找啊找啊找豆子活动。
二货眼看着小椎站在豆藤前面,特兴奋的跑过来绕着他腿边转悠,尾巴一个劲的在扇呼,打的小椎都觉得有些皮疼。
没办法,刀豆焖肉的魅力在二货心里就是这么大。
如今刀豆藤长得越来越高了,小椎想要翻上层的豆子,还得借助一下搭脚的矮凳,这时候他还挺担心二货这家伙的,万一他一个没稳当脚岔了,踩二货身上可咋办来着。不过好在二货不是笨蛋,小椎站矮凳上面赶了它几次之后,它也就学着不再靠近那张矮凳了。
收获自己的劳动成果是件让人开心的事情,可惜越找小椎发现得越多被虫子吃过的小豆子,那个心疼的,只好一个个的全都给摘下来,放罐子里,晚些了倒点洗米水进去盖上,要把它们全部做成新的肥料。
潮湿的天气虽然带来了植物的快速生长,不过同时也有个明显的副作用一问题,虫子越来越多了。
不单止是本性就喜欢湿润温暖的蚜虫,还有一种芝麻大小,叫小黑飞的在泥里十分盛行,果蝇和潜叶蝇也慢慢出现在了视野里,生下的幼虫特别能吃,虽然比较成熟一些的大瓜小椎都已经用牛皮袋子裹上了,但始终被祸害了不少小瓜和刀豆。比较幸运的应该是青番茄带毒,一般没多少虫子赶着上去送死,不然小椎真心忙不过来。
那粘虫板是差不多两天就要换一次,一次四张,以前在这方面也是个不小的支出,不然为何无公害蔬菜如此艰难呢?好在有大淘宝,批发两毛钱一片两百片包邮,能够用很久了。就是每次换下来的上面是密密麻麻一片黑点,差点另人忍不住本身的颜色了,让人有些毛骨悚然。不知道如果在真正的野外到底是不是也有那么多的虫子,还是家里种植的总是特别招虫。
小椎打算中午就是刀豆焖一部分牛肉,然后小杂鱼水豆腐打汤,再来一碟炒苋菜就可以了。煎鲫鱼在这种天气要放到完全冷了再吃,没那么上火,加上时间,可以留晚上。
摘辣椒叶的时候,倒是发现其中几颗居然长出了花蕾,花都开了好几朵了。
真难为它们在隔三差五被摘叶子的情况下,还能开花,果然是最强韧的本地土生品种啊。小椎看着那几朵已经开出来的小白花,一时没忍心,有了花苞的枝杈叶子就放过了。反正当初也想着是留两盆出辣椒的,如今不过早一些罢了。
这类的小米椒辣味浓厚,做菜的时候放一两颗也挺不错的。
牛肉切了大约三分之一下来,剩下的还有牛肉丸子,酸菜等都要放冰箱里。路过南歌身边的时候他没忍住,又停下来看了看南歌,一时有些心痒,想靠近点说两句什么,结果发现自己手里还拿着一块带血的鲜肉,一包散发出奇怪味道的酸菜,还有一包卖相也不是很好的牛肉丸子,小椎顿时就觉得自己有些不好了。
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