第204章 探索制卤味
“爷爷在那跟他们斗智斗勇的,我们自然要给他准备齐全了才行,至于吃喝,他们还不敢亏待爷爷,毕竟他们还想要脸!”杨柳一句话道破其中的真谛。
季少泽觉得杨柳句句在理,他赶紧去找自己的好哥们又讨来一个电击棍,这个年代电击棍是买不到的,除非有人走后门讨要来。
季少泽买了小收音机,和几个空磁带,又买了几样糕点,这才急匆匆去看爷爷。
当他们来到季家时,刚巧只有季老爷子在家,季少泽赶紧把东西交给爷爷,又跟爷爷聊几句,便急着离开了。
他不想让季家人瞧见他去看爷爷的次数太频繁,不然对爷爷不利,虽然季家的仆人多是李淑华的人,但是他们也知道明哲保身,不该说的话,尽量不说,不然也不会留到现在。
离开季家,杨柳让季少泽陪她逛了一圈京都的卤味市场,她觉得不错的卤味一样买一些,好像胃口大开的样子。
“够了吧?再买恐怕吃不完。”季少泽拎着左一包右一包的卤味,弱弱地问了一句。
“我主要是买回去研究一下,不过也借机让大家改善一下伙食。”杨柳笑着解释。
这段时间他们的伙食着实清淡了些,对于吃惯了大鱼大肉的富家公子来说,的确有些难熬。
除了各种卤的肉类,杨柳还买了一些卤藕片、卤海带、卤腐竹、卤的鹌鹑蛋等等,她要做卤菜,自然要把品种做全。
就连自己的卤味店名字都想好了,就叫“李记卤味店”。
她才不想让杨家人借她的光呢,她是一直感恩李家的。
两人驱车从京都回到李家村,已经是日落时分,正好赶上吃晚饭。
当杨柳把几大包卤味端上桌的时候,李翠和陆鹏顿时眼睛一亮,陆鹏更是调侃道:“呦呵,今儿咋这么大方呢?”
“切,我哪天不大方了?今儿顺便一样买些,回来大家研究一下,那个味道更好些,我就琢磨超越最好的那个,到时候一定会大卖特卖的。”杨柳笑着道。
“这活儿我喜欢,我会认真试吃的。”陆鹏赶紧拿过一个卤鸡翅,津津有味地啃起来。
其他人也纷纷吃起来,一边吃,一边不忘品评,“这邵记卤味太咸了,香味不足。”
“这徐记卤味倒是色香味俱全,应该算是其中的佼佼者了。”李翠将卤味品了个遍,最后得出结论。
杨柳笑着点点头,“咱俩的观点基本一致,但是徐记的卤味也只能算得上中等偏上。”
毕竟后世的她尝到的美食太多了,像徐记这样的卤味就显得有点普通了,不过在如今这个年代,它算是做的比较好的了。
“柳儿,你要是真能做的比徐记口味还好,那我们就不愁销路了。”李翠眼里闪着星星。
“这卤味的精髓就是卤水,只要把卤水的味道调好了,那就一劳永逸了,前段时间我在图书馆没少翻阅国内外美食类的书籍,我觉得我可以尝试一下调制卤水,用不了多久总会成功的。”杨柳一脸自信地道。
“我在杨家的时候也学过两次制卤味,怎奈调料不全,这做出来的卤味口感也差了不少。”李秀云轻叹一声,摇摇头,她帮不上女儿的忙。
“其实卤水最重要的就是主料、辅料、调料等都按比例放好,大火煮开,小火煮四十分钟,再煮沸滤渣,晾凉备用即可。”杨柳用一句话将调制卤水的精髓概括出来。
其他几人听得目瞪口呆,难怪人家是学霸,这记忆力也太好了吧?
他们估计照读都不见得这么流利,人家不仅读书行,干啥啥行。
吃过了饭,杨柳就开始研究调制卤水,前一世,她研究过各地美食,这卤味自然也没少做,但是并没有太多钻研,只是觉得自己吃着可口就行了。
这一世,她要做卤味生意,这要求的水准就不一样了,不仅仅要自己觉得可口,还要迎合大多数人的喜好。
杨柳不耐其烦地一遍一遍实验,将八角、陈皮、茴香、桂皮等用水冲一下,而后装入调料包,每一样装的克数用笔记录好。
猪皮洗净放水中焯三分钟。
锅中倒入清水,放入葱、姜、蒜,放入所有调料和香料包,大火煮开,再转小火煮四十分钟,卤汁就制成了。
杨柳用制成的卤水,做了一大碗卤鸡翅,不忘偷偷递上几滴仙泉水调味。
卤鸡翅还没等出锅,屋内的人们都闻到了阵阵的香气。
“柳儿,你做的啥,这么香?”李翠跑出来一脸好奇地问。
“卤鸡翅啊,你的最爱。”杨柳笑着道。
卤鸡翅是她们几人的最爱才是,李翠笑着道谢,“表妹,你真是太好了!”
“我第一个来尝!”李翠自报奋勇。
陆鹏一脸笑意地盯着李翠瞧,“我就纳了闷了,你这干吃不胖,东西吃哪儿去了?”
“你羡慕嫉妒吧?”李翠笑着回忿。
“没啥可羡慕的,我也干吃不胖。”陆鹏得意一笑,炫耀道。
“咳咳!你这肚子有点突出了啊,以后柳儿做饭,你少吃点。”季少泽不忘打趣儿。
“我也没见你们少吃一口啊,凭什么让我少吃,我才不干呢。”陆鹏话音刚落,不由地吸了吸鼻子,“哇!好香啊!我要尝尝!”
“你们俩的鼻子可真好使,还没掀开锅呢。”杨柳娇斥一句。
当她把卤味盛到盘里的时候,两人的眼睛直直盯着那卤鸡翅。
“别看着啊,都尝尝味道如何,别忘了给我提些宝贵的意见。”杨柳笑着催促道。
这句话很是中听,两人步骤及其一致地拿起卤鸡翅开始吃起来。
“嗯,这味道美极了!是我吃过的最美味的卤鸡翅!”陆鹏一边吃一边赞许道。
李翠也连连点头,“柳儿,你这是咋做到的,真是太绝了,好吃的令人欲罢不能!”
听到两人连连夸赞,季少泽也拿起一只鸡翅尝上两口,果真是美味极了。
“这卤味真是绝了,你做多少都不愁卖。”季少泽不由地竖起大拇指,称赞道。
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季少泽觉得杨柳句句在理,他赶紧去找自己的好哥们又讨来一个电击棍,这个年代电击棍是买不到的,除非有人走后门讨要来。
季少泽买了小收音机,和几个空磁带,又买了几样糕点,这才急匆匆去看爷爷。
当他们来到季家时,刚巧只有季老爷子在家,季少泽赶紧把东西交给爷爷,又跟爷爷聊几句,便急着离开了。
他不想让季家人瞧见他去看爷爷的次数太频繁,不然对爷爷不利,虽然季家的仆人多是李淑华的人,但是他们也知道明哲保身,不该说的话,尽量不说,不然也不会留到现在。
离开季家,杨柳让季少泽陪她逛了一圈京都的卤味市场,她觉得不错的卤味一样买一些,好像胃口大开的样子。
“够了吧?再买恐怕吃不完。”季少泽拎着左一包右一包的卤味,弱弱地问了一句。
“我主要是买回去研究一下,不过也借机让大家改善一下伙食。”杨柳笑着解释。
这段时间他们的伙食着实清淡了些,对于吃惯了大鱼大肉的富家公子来说,的确有些难熬。
除了各种卤的肉类,杨柳还买了一些卤藕片、卤海带、卤腐竹、卤的鹌鹑蛋等等,她要做卤菜,自然要把品种做全。
就连自己的卤味店名字都想好了,就叫“李记卤味店”。
她才不想让杨家人借她的光呢,她是一直感恩李家的。
两人驱车从京都回到李家村,已经是日落时分,正好赶上吃晚饭。
当杨柳把几大包卤味端上桌的时候,李翠和陆鹏顿时眼睛一亮,陆鹏更是调侃道:“呦呵,今儿咋这么大方呢?”
“切,我哪天不大方了?今儿顺便一样买些,回来大家研究一下,那个味道更好些,我就琢磨超越最好的那个,到时候一定会大卖特卖的。”杨柳笑着道。
“这活儿我喜欢,我会认真试吃的。”陆鹏赶紧拿过一个卤鸡翅,津津有味地啃起来。
其他人也纷纷吃起来,一边吃,一边不忘品评,“这邵记卤味太咸了,香味不足。”
“这徐记卤味倒是色香味俱全,应该算是其中的佼佼者了。”李翠将卤味品了个遍,最后得出结论。
杨柳笑着点点头,“咱俩的观点基本一致,但是徐记的卤味也只能算得上中等偏上。”
毕竟后世的她尝到的美食太多了,像徐记这样的卤味就显得有点普通了,不过在如今这个年代,它算是做的比较好的了。
“柳儿,你要是真能做的比徐记口味还好,那我们就不愁销路了。”李翠眼里闪着星星。
“这卤味的精髓就是卤水,只要把卤水的味道调好了,那就一劳永逸了,前段时间我在图书馆没少翻阅国内外美食类的书籍,我觉得我可以尝试一下调制卤水,用不了多久总会成功的。”杨柳一脸自信地道。
“我在杨家的时候也学过两次制卤味,怎奈调料不全,这做出来的卤味口感也差了不少。”李秀云轻叹一声,摇摇头,她帮不上女儿的忙。
“其实卤水最重要的就是主料、辅料、调料等都按比例放好,大火煮开,小火煮四十分钟,再煮沸滤渣,晾凉备用即可。”杨柳用一句话将调制卤水的精髓概括出来。
其他几人听得目瞪口呆,难怪人家是学霸,这记忆力也太好了吧?
他们估计照读都不见得这么流利,人家不仅读书行,干啥啥行。
吃过了饭,杨柳就开始研究调制卤水,前一世,她研究过各地美食,这卤味自然也没少做,但是并没有太多钻研,只是觉得自己吃着可口就行了。
这一世,她要做卤味生意,这要求的水准就不一样了,不仅仅要自己觉得可口,还要迎合大多数人的喜好。
杨柳不耐其烦地一遍一遍实验,将八角、陈皮、茴香、桂皮等用水冲一下,而后装入调料包,每一样装的克数用笔记录好。
猪皮洗净放水中焯三分钟。
锅中倒入清水,放入葱、姜、蒜,放入所有调料和香料包,大火煮开,再转小火煮四十分钟,卤汁就制成了。
杨柳用制成的卤水,做了一大碗卤鸡翅,不忘偷偷递上几滴仙泉水调味。
卤鸡翅还没等出锅,屋内的人们都闻到了阵阵的香气。
“柳儿,你做的啥,这么香?”李翠跑出来一脸好奇地问。
“卤鸡翅啊,你的最爱。”杨柳笑着道。
卤鸡翅是她们几人的最爱才是,李翠笑着道谢,“表妹,你真是太好了!”
“我第一个来尝!”李翠自报奋勇。
陆鹏一脸笑意地盯着李翠瞧,“我就纳了闷了,你这干吃不胖,东西吃哪儿去了?”
“你羡慕嫉妒吧?”李翠笑着回忿。
“没啥可羡慕的,我也干吃不胖。”陆鹏得意一笑,炫耀道。
“咳咳!你这肚子有点突出了啊,以后柳儿做饭,你少吃点。”季少泽不忘打趣儿。
“我也没见你们少吃一口啊,凭什么让我少吃,我才不干呢。”陆鹏话音刚落,不由地吸了吸鼻子,“哇!好香啊!我要尝尝!”
“你们俩的鼻子可真好使,还没掀开锅呢。”杨柳娇斥一句。
当她把卤味盛到盘里的时候,两人的眼睛直直盯着那卤鸡翅。
“别看着啊,都尝尝味道如何,别忘了给我提些宝贵的意见。”杨柳笑着催促道。
这句话很是中听,两人步骤及其一致地拿起卤鸡翅开始吃起来。
“嗯,这味道美极了!是我吃过的最美味的卤鸡翅!”陆鹏一边吃一边赞许道。
李翠也连连点头,“柳儿,你这是咋做到的,真是太绝了,好吃的令人欲罢不能!”
听到两人连连夸赞,季少泽也拿起一只鸡翅尝上两口,果真是美味极了。
“这卤味真是绝了,你做多少都不愁卖。”季少泽不由地竖起大拇指,称赞道。
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