第41章 开业前的准备 二
“嫂子,怎么买这么多大白菜啊?”
叶倩帮忙往里搬,但她不知道顾一买这么多大白菜是要干嘛,包饺子也用不了这么多啊。
“我准备做些酸菜的,到时候做成小菜让客人配稀饭吃,也可以做酸菜馅的饺子,那个真的很好吃的。”
顾一和叶倩说了她的打算,这两天就她们两在县城里呆着,两人相处的更好了。
三个人搬倒也挺快,一会功夫就把李刚车上的东西全都搬进了厨房。
“顾一还有什么要弄的吗,我顺手给你弄好。”
“谢谢李大哥了,这还真没啥要弄的啦。”
“那行,那我就先回去了。”
李刚准备走了。
“李大哥等会。”
顾一忙喊住他,转身进了厨房,拿了几个粽子出来啦。
“这个拿回去给秀姐尝尝,我们昨天才做出来的。”
“不用了,你这还要做生意呢。”
李刚自己也是做小生意的,他知道其中的辛苦和难处,更何况顾一她们还是两个女孩子,就更不容易了。
现在她们生意还没开始,他怎么好要她们的东西。
“没事,我们现在是在做市场调查呢,让秀姐帮尝下味道行不行。”
李刚知道这是顾一找的借口,但李秀因为怀孕,最近胃口是变差了些。
“行,那我代她谢谢你了。”
李刚想着李秀也就没拒绝了,暗暗决定以后能帮顾一就多帮一把。
“谢啥呀,我还要谢谢你呢,最近麻烦了你不少事情。”
“都是顺手的事,你秀姐一个人看摊子呢,我就不和你多聊了哈,叶倩走了哈。”
“好,李大哥再见。”
李刚走后,顾一先把买来的大骨头洗洗给炖起来,大骨头她都让卖肉的师傅帮忙剁成了小块。
现在人还没有骨头汤补钙的意识,像这样没什么肉的骨头基本都没人要,所以买起来也特别便宜。
汤炖上了顾一就开始腌制东北酸菜,这还是后来在b市,和一个东北嫂子学的,她们这边都没有做过这个腌菜。
她让叶倩烧一锅开水,等水开后舀出来晾凉,然后再烧锅开水备着。
她自己就收拾大白菜,把大白菜一些烂叶子收拾干净,然后就切成两半。
都弄好后,再一个个的放在锅里的开水中烫一分钟,全部烫完晾凉。
再放进腌菜缸,一层白菜一层盐,压结实了,在最上面再压几块石头,最后倒上晾好的凉白开,放在阴凉干燥的地方就可以了。
顾一把沥干水的粽子放进冰柜给冻起来,然后才开始准备包饺子。
这时候还没有现成的饺子皮卖,只得自己和面自己擀。
这和面的技术也是后来才学的,顾一觉得自己吃货的本性还是挺有好处的。
如果不是前世自己喜欢弄这些,就算给了她重来的机会,她都要不知道从哪着手了。
她把面和好,就放在那醒面。
叶倩也把菜都洗好准备开始切了。
顾一把大骨头汤舀在盆里晾着,就去帮叶倩一起切菜。
“嫂子这大白菜要不要焯下水啊,水分太大了。”
叶倩原来看别人弄大白菜做馅的时候都要先焯水,她怕顾一不清楚,就特意提醒了她。
“不用,直接这样和出来的馅会更鲜。”
叶昊虽是南方人,但他特别爱吃饺子,顾一能学会包饺子,很大一部分原因是为了他。
原来每次她用大白菜的时候都要焯水,她觉得那味道不是特别好闻,后来她就直接新鲜的包,没想到还更鲜更好吃了。
她们把韭菜和大白菜切好,放在两个盆子里,又切了些葱姜放进去。
把绞好肉馅倒进去,加盐,再放一点点糖提鲜,最后把晾凉的大骨汤给倒进去。
放了骨头汤的饺子馅会更好吃,但汤不能倒太多,只要馅偏软就行,不然饺子一煮就容易破。
饺子馅和好就放进冰柜冷冻一会,这样馅是成型的,饺子包起来里面的骨汤不会弄的到处都是。
把醒好的面放到撒好面粉的案板上,继续揉会,再用刀分成几小份。
揉成长条,切成大小均匀的剂子,按扁擀开。
顾一边做边教叶倩,叶倩也用心的跟着学,很快两人就擀出一小叠饺子皮出来了。
“那你擀,我来包。”
顾一看叶倩上手挺快,速度也不慢,又怕皮堆的太多时间长了就黏在一起了。
顾一拿了两个大的铁托盘,在上面都撒上面粉,把包好的饺子整齐的放在上面。
包满一格就放进冰柜冷冻,等另一格放满就把冰柜里冻好的饺子拿方便袋装成一袋袋的放里面。
两人一个擀皮一个包,配合的倒也挺默契的。
到吃晚饭的时候,两人把准备好的饺子馅都包完了。
今天第一次包这么多饺子,计算失误,饺子皮还多了些出来。
顾一把剩的饺子皮扯成宽面片,烧水煮熟,又烫了些菜,浇上大骨头汤,和叶倩两人美美的吃了一顿。
两人晚上吃的有点多,加上早上起来的迟,现在两人都没睡意,就坐在床上聊会天。
“倩倩,累不累?”
这两天的相处,倒让顾一对叶倩刮目相看了。
叶倩在叶家也是被娇养大的,平时在家也就干些家务活,这两天一直跟着她忙这忙那,她也没一句怨言。
“嫂子,说不累是假的,但每次看到你忙这忙那的,我就想着多干点好给你分担些。”
叶倩说着顿了下。
“我现在也没别的心思,就想和你一起把店做起来,这种很想干好一件事,并为了它努力的感觉以前都没有过,虽然累,但很有干劲。”
“嗯,我们一起把生意做起来,让自己让爸妈都过上好日子。”
“嗯,嫂子,我们一定要加油。”
两人说着说着竟然感觉有些热血沸腾了。
算下时间还有三天就开学了。
顾一第二天把辣椒油给炸出来分装好,再把孜然加上盐、辣椒、五香粉都放进她在b市买的小罐子里。
她们在每个桌上都放了醋、辣椒油还有纸巾。
能提前准备的她和叶倩都准备好了。
也不知道她哥哥们有没有把竹签给削好。
。
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叶倩帮忙往里搬,但她不知道顾一买这么多大白菜是要干嘛,包饺子也用不了这么多啊。
“我准备做些酸菜的,到时候做成小菜让客人配稀饭吃,也可以做酸菜馅的饺子,那个真的很好吃的。”
顾一和叶倩说了她的打算,这两天就她们两在县城里呆着,两人相处的更好了。
三个人搬倒也挺快,一会功夫就把李刚车上的东西全都搬进了厨房。
“顾一还有什么要弄的吗,我顺手给你弄好。”
“谢谢李大哥了,这还真没啥要弄的啦。”
“那行,那我就先回去了。”
李刚准备走了。
“李大哥等会。”
顾一忙喊住他,转身进了厨房,拿了几个粽子出来啦。
“这个拿回去给秀姐尝尝,我们昨天才做出来的。”
“不用了,你这还要做生意呢。”
李刚自己也是做小生意的,他知道其中的辛苦和难处,更何况顾一她们还是两个女孩子,就更不容易了。
现在她们生意还没开始,他怎么好要她们的东西。
“没事,我们现在是在做市场调查呢,让秀姐帮尝下味道行不行。”
李刚知道这是顾一找的借口,但李秀因为怀孕,最近胃口是变差了些。
“行,那我代她谢谢你了。”
李刚想着李秀也就没拒绝了,暗暗决定以后能帮顾一就多帮一把。
“谢啥呀,我还要谢谢你呢,最近麻烦了你不少事情。”
“都是顺手的事,你秀姐一个人看摊子呢,我就不和你多聊了哈,叶倩走了哈。”
“好,李大哥再见。”
李刚走后,顾一先把买来的大骨头洗洗给炖起来,大骨头她都让卖肉的师傅帮忙剁成了小块。
现在人还没有骨头汤补钙的意识,像这样没什么肉的骨头基本都没人要,所以买起来也特别便宜。
汤炖上了顾一就开始腌制东北酸菜,这还是后来在b市,和一个东北嫂子学的,她们这边都没有做过这个腌菜。
她让叶倩烧一锅开水,等水开后舀出来晾凉,然后再烧锅开水备着。
她自己就收拾大白菜,把大白菜一些烂叶子收拾干净,然后就切成两半。
都弄好后,再一个个的放在锅里的开水中烫一分钟,全部烫完晾凉。
再放进腌菜缸,一层白菜一层盐,压结实了,在最上面再压几块石头,最后倒上晾好的凉白开,放在阴凉干燥的地方就可以了。
顾一把沥干水的粽子放进冰柜给冻起来,然后才开始准备包饺子。
这时候还没有现成的饺子皮卖,只得自己和面自己擀。
这和面的技术也是后来才学的,顾一觉得自己吃货的本性还是挺有好处的。
如果不是前世自己喜欢弄这些,就算给了她重来的机会,她都要不知道从哪着手了。
她把面和好,就放在那醒面。
叶倩也把菜都洗好准备开始切了。
顾一把大骨头汤舀在盆里晾着,就去帮叶倩一起切菜。
“嫂子这大白菜要不要焯下水啊,水分太大了。”
叶倩原来看别人弄大白菜做馅的时候都要先焯水,她怕顾一不清楚,就特意提醒了她。
“不用,直接这样和出来的馅会更鲜。”
叶昊虽是南方人,但他特别爱吃饺子,顾一能学会包饺子,很大一部分原因是为了他。
原来每次她用大白菜的时候都要焯水,她觉得那味道不是特别好闻,后来她就直接新鲜的包,没想到还更鲜更好吃了。
她们把韭菜和大白菜切好,放在两个盆子里,又切了些葱姜放进去。
把绞好肉馅倒进去,加盐,再放一点点糖提鲜,最后把晾凉的大骨汤给倒进去。
放了骨头汤的饺子馅会更好吃,但汤不能倒太多,只要馅偏软就行,不然饺子一煮就容易破。
饺子馅和好就放进冰柜冷冻一会,这样馅是成型的,饺子包起来里面的骨汤不会弄的到处都是。
把醒好的面放到撒好面粉的案板上,继续揉会,再用刀分成几小份。
揉成长条,切成大小均匀的剂子,按扁擀开。
顾一边做边教叶倩,叶倩也用心的跟着学,很快两人就擀出一小叠饺子皮出来了。
“那你擀,我来包。”
顾一看叶倩上手挺快,速度也不慢,又怕皮堆的太多时间长了就黏在一起了。
顾一拿了两个大的铁托盘,在上面都撒上面粉,把包好的饺子整齐的放在上面。
包满一格就放进冰柜冷冻,等另一格放满就把冰柜里冻好的饺子拿方便袋装成一袋袋的放里面。
两人一个擀皮一个包,配合的倒也挺默契的。
到吃晚饭的时候,两人把准备好的饺子馅都包完了。
今天第一次包这么多饺子,计算失误,饺子皮还多了些出来。
顾一把剩的饺子皮扯成宽面片,烧水煮熟,又烫了些菜,浇上大骨头汤,和叶倩两人美美的吃了一顿。
两人晚上吃的有点多,加上早上起来的迟,现在两人都没睡意,就坐在床上聊会天。
“倩倩,累不累?”
这两天的相处,倒让顾一对叶倩刮目相看了。
叶倩在叶家也是被娇养大的,平时在家也就干些家务活,这两天一直跟着她忙这忙那,她也没一句怨言。
“嫂子,说不累是假的,但每次看到你忙这忙那的,我就想着多干点好给你分担些。”
叶倩说着顿了下。
“我现在也没别的心思,就想和你一起把店做起来,这种很想干好一件事,并为了它努力的感觉以前都没有过,虽然累,但很有干劲。”
“嗯,我们一起把生意做起来,让自己让爸妈都过上好日子。”
“嗯,嫂子,我们一定要加油。”
两人说着说着竟然感觉有些热血沸腾了。
算下时间还有三天就开学了。
顾一第二天把辣椒油给炸出来分装好,再把孜然加上盐、辣椒、五香粉都放进她在b市买的小罐子里。
她们在每个桌上都放了醋、辣椒油还有纸巾。
能提前准备的她和叶倩都准备好了。
也不知道她哥哥们有没有把竹签给削好。
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